Alimentos para celíacos

Hoy vamos a ver en este artículo una serie de alimentos para celíacos y una buena alimentación para las personas que sufren esta enfermedad conocido como celíacos !

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

Esta enfermedad digestiva es la respuesta del organismo a la intolerancia al gluten, el cual es una proteína presente en cereales como el trigo, la avena y la cebada. Es una enfermedad que puede confundirse con un trastorno digestivo, por eso es un poco difícil de detectar, sin embargo puede ocasionar lesiones graves en el organismo al consumir constantemente alimentos con gluten.

En caso de no cumplir con las indicaciones médicas adecuadas para controlar la enfermedad celíaca se pueden desarrollar graves complicaciones al estado de salud, donde se puede mencionar diferentes tipos de cáncer en casi cualquier órgano relacionado con el proceso digestivo.

Síntomas de la Enfermedad Celíaca

No existen síntomas únicos para ésta enfermedad, siendo un trastorno digestivo los síntomas comunes son: diarrea crónica, pérdida de peso corporal, dolor abdominal, cambios de humor, cansancio y anemia.

Qué es la Enfermedad Celiaca

Como se puede observar, los síntomas se pueden asociar a muchas enfermedades, incluso a trastornos digestivos momentáneos, es por ello que existe un amplio porcentaje de posibilidad de  que muchas personas que la padezcan, aún no han sido declaradas. Sin embargo, hay una posibilidad de detectar la enfermedad, y es a través de un examen de sangre, y si en ese momento se detectan los anticuerpos que genera el cuerpo para combatir el gluten, es un avance en el diagnóstico.

Pero, este examen no es suficiente, en caso de detectar estos anticuerpos, la única manera de poder confirmar la presencia de la enfermedad es a través de una biopsia específicamente en la mucosa del intestino delgado, lamentablemente es una enfermedad que hasta los momentos no se ha desarrollado alguna cura, sólo se puede controlar a través de una estricta dieta donde se debe evitar el consumo de gluten de por vida.

 

Que pueden comer los celíacos

Alimentos para celiacos

Alimentos para Celíacos Libres de Gluten

A continuación se muestra una lista de alimentos para celíacos, pueden consumirlos libremente ya que no contienen gluten en su composición, pueden usarse en su estado natural, no enlatados o en cualquier otro medio de presentación que haya requerido el agregar aditivos químicos para su prolongación de vida útil.

  • Leche y productos lácteos como los quesos, mantequilla y margarina, nata, yogures libres de gluten, requesón.
  • Carnes rojas, carnes blancas, mariscos: Ternera, cerdo, aves de corral, huevos.
  • Gran variedad de frutas: manzanas, naranjas, plátanos, por ejemplo, pueden consumirse como fruta, o como jugo natural.
  • Verduras: Lechuga, patatas, maíz, tofu.
  • Hortalizas
  • Legumbres
  • Soja
  • Arroz, maíz y patatas, como harinas y almidón.
  • Azúcar (blanca o negra) y miel (preferiblemente de maíz o de arce).
  • Aceite de origen vegetal preferiblemente, de canola y oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Salsa de tomate, mostaza.
  • Aceitunas
  • Café y té naturales.
  • Cacao
  • Quinos
  • Nueces, y otras semillas.
  • Mantequilla de maní.

Alimentación para Celíacos

 

 Sin embargo, es importante conocer también cuales son los alimentos para celíacos que están prohibidos para las personas que padecen la enfermedad celíaca, los cuales se mencionan a continuación:

Los primeros alimentos que deben ser eliminados de la dieta diaria son las harinas de trigo, cebada, y avena, existe una gran variedad de panes, galletas, bizcochos, bollos y pastelería en general cuya elaboración comprende al menos uno de estos alimentos, pero todos contienen un alto porcentaje de gluten.

Las pastas en cualquiera de su amplia variedad, la mayoría se elaboran con harina y sémola de trigo, tampoco deben consumirse pizzas cuya masa se ha elaborado con harina de trigo. Otros alimentos que deben eliminarse son las bebidas malteadas, cervezas, agua de cebada, y derivados. El consumo de chocolate también es nocivo para la salud de los celíacos.

Existe otra gama de alimentos que deben ser consumidos con precaución, la sugerencia es revisar en la etiqueta del empaque la lista de ingredientes con los cuales se ha elaborado el producto, o si indica que fue elaborado sin gluten, en caso contrario, es preferible por el bien de la salud, dejar el producto en el estante o la nevera.

Estos alimentos incluyen la charcutería en general: jamón, queso, salchichas, también los quesos fundidos, y en láminas, productos conservados en latas o frascos, algunos dulces y caramelos, turrón, y el café y té instantáneos.

En términos generales, lo ideal es consumir los alimentos frescos, no enlatados o que hayan requerido de aditivos para su mantenimiento, y hacer de la dieta diaria un festín saludable en favor de su salud. Para más información puedes visitar la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.