Receta Pavo asado navideño

El pavo asado navideño es el plato tradicional que adorna las mesas de los hogares en las festividades navideñas, primero las familias asisten a los festejos propios de la noche de navidad, se reúnen con sus familiares y culminan la noche buena con una deliciosa cena, con un enorme pavo asado y muchos platillos de acompañantes, así como variedad de postres.

Preparar este plato es un poco engorroso, en especial porque requiere un proceso de preparación previo a la cocción y mucha atención mientras está en el horno, pero el resultado final será un plato regio que toda la familia quedará encantada.

Receta Pavo asado navideño

Recuerda que antes de iniciar la cocción del pavo asado navideño, debes realizar algunos preparativos la noche anterior como limpiar y chamuscar el pavo, pincharlo por todas partes con inyecciones de coñac, principalmente en la pechuga y los muslos.

Ingredientes:

  • 1 Pavo de 4 o 5 k. de peso.
  • Coñac.
  • Vino blanco.
  • Aceite.

Para el relleno:

  • ¼ k. Champiñón.
  • ¼ k. Mantequilla.
  • ¼ k. Salchichas.
  • 60 g. Tocino.
  • Ralladura de un limón.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Algunas lonchas de bacon.

Preparación:

Debes tener en cuenta que cada k. de peso de pavo equivale a ½ hora de cocción en el horno. Según sea la calidad del pavo, puede tardar un poco más.

Tomas el pavo, bien limpio y chamuscado para que no le queden plumones, se rellenará con  los siguientes ingredientes:

La ralladura de un limón, ¼ k. champiñón, perejil, sal, pimienta negra, ¼ k. mantequilla, 60 g. tocino y ¼ k. salchichas.

Con todos estos productos se hace una mezcla, con la que rellenamos el pavo. Se cosen las aberturas del animal, se frota éste con sal, pimienta negra y mantequilla. Sobre la pechuga del pavo se colocan unas lonchas de bacon y se tapan con papel de aluminio para que quede más jugosa.

El día antes de guisarlo, se pincha todo el pavo con inyecciones de coñac, pero sobre todo en pechuga y muslos.

Después de relleno, untado y preparado, se coloca en la cazuela refractaria, se baña con aceite, la mantequilla sobrante de untar el pavo, una copa de coñac y vino blanco y se mete al horno. De rato a rato se sacará para regarlo con su jugo.

Un rato antes de secarlo, le quitaremos el papel de aluminio y el bacon que cubría la pechuga. Se deja un rato más en el horno para que la pechuga se dore. Si es preciso se enciende el grill para conseguirlo.

Con lo que queda en la cazuela, un poco de vino y un poco de caldo de la carne se hace una salsa que se sirve en salsera aparte.

Se puede adornar con patatitas muy menudas, o bolitas de castañas, y también con orejones y castañas pilongas, previamente hervidas y pasadas por mantequilla.

En realidad preparar un delicioso pavo asado navideño nunca va a ser un error, es un plato tradicional para la época navideña, cuyo sabor es muy apreciado por niños y adultos en cada hogar. Y si aceptas las recomendaciones para evitar que su carne resulte ser muy seca, van a deleitarse con un jugoso y tierno pavo.