Energía del alimento.
La energía del alimento es el endosomática específico de energía de los alimentos que están disponibles en su metabolismo (respiración celular) dentro del cuerpo. La Unión Europea proporciona la información oficialmente en unidades de energía kJ por cada 100 gramos de alimento, pero por tradición todavía se utiliza también las calorías.
Para determinar el valor de la energía termodinámica se utiliza un calorímetro donde la comida se quema. Hay diferencias entre el calorífico (calor) y el valor de la energía fisiológica, ya que en la comida no hay piezas digeribles que no aporten calorías al organismo y especialmente en el cuerpo son alimentos que no son quemados como combustible. Nutricionalmente, no la sólo energía sirve para alimentarse con una dieta saludable, la calorías vacías, el cuerpo necesita abastecerse también de sustancias que no tiene y no puede producir, además de agua (que no tiene energía) y otros nutrientes.
Se considera que un hombre entre 20 y 25 años de edad con un peso de 68 kg y con actividad física moderada necesita unas 3.100 calorías al día, mientras una mujer de edad similar y condiciones de 55 kg de peso necesita 2,410 calorías.
Tabla de energía de los alimentos
Tabla de energía
| Categoría de alimentos | Contenido energético en kJ/100 g | Contenido energético en kcal/100 g |
|---|---|---|
| Pan | 795 – 1045 | 190-250 |
| Fideos de arroz | 1465 | 350 |
| Patatas, maíz, lentejas, frijoles (secos) | 315-630 | 75 – 150 |
| Verduras (crudas) | 105-167 | 25 – 40 |
| Carne (cruda) | 835-1130 | 200-270 |
| Pescado (crudo) | 335-835 | 80 – 200 |
| Aves de corral | 80 | 335 – 200 |
| Aceite | 3430–3810 | 820-912 |
| Miel | 1390 | 332 |
| Cacao (parcialmente sin grasa) | 1885 | 450 |
| Leche (materia grasa) | 193–268 | 46–64 |
| Bebidas comerciales cola,limón,naranja | 188–250 | 45–60 |
| Zumo de fruta | 167–230 | 40–55 |
| Cerveza | 200 | 48 |
| Frutas fruta pequeña | 188-272 | 45 – 65 |
| Plátano | 400 | 95 |
| Frutos secos | 2090–2635 | 500–630 |
| Galletas | 1255–1885 | 300–450 |
| Chocolate con leche | 2345 | 560 |
| Jaleas de | 1255 – 1465 | 560 |
Para componentes básicos según la UE
Según la Directiva 90/496/CE relativa al etiquetado de los productos alimenticios:
Tabla
| Componente básico | Contenido energético en kJ/g | Contenido energético en kcal/g |
| Carbohidratos | 17 | 4 |
| Polioles | 10 | 2,4 |
| Proteína | 17 | 4 |
| Grasa | 37 | 9 |
| Etanol (Alcohol) | 29 | 7 |
| Ácidos orgánicos | 13 | 3 |
| Salatrim (moléculas de cadena larga y corta de triglicéridos) | 25 | 6 |
| Fibra dietética | 8 | 2 |
| Eritritol | 0 | 0 |
