Energía del alimento.

La energía del alimento es el endosomática específico de energía de los alimentos que están disponibles en su metabolismo (respiración celular) dentro del cuerpo. La Unión Europea proporciona la información oficialmente en unidades de energía kJ por cada 100 gramos de alimento, pero por tradición todavía se utiliza también las calorías.

Para determinar  el valor de la energía termodinámica se utiliza un calorímetro donde la comida se quema. Hay diferencias entre el calorífico (calor) y el valor de la energía fisiológica, ya que en la comida no hay piezas digeribles que no aporten calorías al organismo y especialmente en el cuerpo son alimentos que no son quemados como combustible. Nutricionalmente, no la sólo energía sirve para alimentarse con una dieta saludable, la calorías vacías, el cuerpo necesita abastecerse también de sustancias que no tiene y no puede producir, además de agua (que no tiene energía) y otros nutrientes.

Se considera que un hombre entre 20 y 25 años de edad con un peso de 68 kg y con actividad física moderada necesita unas 3.100 calorías al día, mientras una mujer de edad similar y condiciones de 55 kg de peso necesita 2,410 calorías.

Energía en los alimentos

Tabla de energía de los alimentos

Tabla de energía

Categoría de alimentos Contenido energético en kJ/100 g Contenido energético en kcal/100 g
Pan 795 – 1045 190-250
Fideos de arroz 1465 350
Patatas, maíz, lentejas, frijoles (secos) 315-630 75 – 150
Verduras (crudas) 105-167 25 – 40
Carne (cruda) 835-1130 200-270
Pescado (crudo) 335-835 80 – 200
Aves de corral 80 335 – 200
Aceite 3430–3810 820-912
Miel 1390 332
Cacao (parcialmente sin grasa) 1885 450
Leche (materia grasa) 193–268 46–64
Bebidas comerciales cola,limón,naranja 188–250 45–60
Zumo de fruta 167–230 40–55
Cerveza 200 48
Frutas fruta pequeña 188-272 45 – 65
Plátano 400 95
Frutos secos 2090–2635 500–630
Galletas 1255–1885 300–450
Chocolate con leche 2345 560
Jaleas de 1255 – 1465 560

Para componentes básicos según la UE

Según la Directiva 90/496/CE relativa al etiquetado de los productos alimenticios:
Tabla

Componente básico Contenido energético en kJ/g Contenido energético en kcal/g
Carbohidratos 17 4
Polioles 10 2,4
Proteína 17 4
Grasa 37 9
Etanol (Alcohol) 29 7
Ácidos orgánicos 13 3
Salatrim (moléculas de cadena larga y corta de triglicéridos) 25 6
Fibra dietética 8 2
Eritritol 0 0