Alimentos veganos

El consumo de alimentos veganos es muy estricto, y suele confundirse con la alimentación vegetariana, sin embargo existe una diferencia notable. Existen diferentes tipos de vegetarianos, los cuales tienen como factor común como es el hecho de no consumir carnes rojas, pero los vegetarianos pueden clasificarse de la siguiente manera:

  • Vegetariano: No consume ningún tipo de carne, ni aves, ni pescados.
  • Lacto-ovo-vegetariano: Consume productos lácteos y huevos, pero no consume ningún tipo de carnes: ni blancas, ni rojas.
  • Lacto-vegetariano: Consume productos lácteos, pero no ingiere huevos, ni algún tipo de carnes.
  • Ovo-vegetariano: Consume huevos, pero no lácteos, ni carnes rojas, ni blancas,

También están las personas que no consumen ningún tipo de carnes rojas, ni de cerdo, pero si ingiere carnes de aves, de pescados y mariscos, también existe un tipo de vegetariano más estricto, y se conoce como Veganos, su alimentación es exclusivamente de origen vegetal, evitan consumir alimentos de origen animal, o derivados de animales.

Esto se refiere a que no ingieren alimentos que provienen del origen animal, como huevos, gelatinas (es un subproducto de la carne), miel (proviene de abejas), incluso no utilizan productos de origen animal, como la lanolina (su origen es la lana de las ovejas), la seda (proviene de un gusano), entre otros.

Los veganos tienen una forma de vida que se refiere a excluir de sus vidas el uso de productos que se encuentren ligados a la explotación y/o crueldad de animales para el comercio de los productos resultantes, es decir, tiene un principio ético y de valores, sin embargo no se puede negar que cuenta con bases ambientales y de salud, como el innegable hecho que no producen colesterol, bajo aporte de grasas y calorías.

Cuales son los alimentos veganos Alimentación Vegana

Cuales son los alimentos veganos

El principio de la Alimentación Vegana es que todos los vegetales aportan todos los beneficios, vitaminas y minerales que el cuerpo requiere para su perfecto desarrollo:

Calcio: Los diferentes tipos de coles, brócoli, leguminosas, almendras.

Omega 3: Nueces, semillas.

Hierro: Leguminosas, lentejas, avena, garbanzos, espinaca, coles.

Vitamina B12: Leche de soya, leche de arroz, cereales.

Pueden ampliarel consumo de vitaminas y minerales a través del consumo de complementos alimenticios que contengan Vitamina B12, Vitamina D, y consumir alimentos con abundante vitamina C para facilitar la asimilación del hierro.

Evitar el uso de azúcar refinado y harina blanca, darle prioridad a los alimentos integrales, y hacer lo posible por variar la alimentación diariamente.

Una herramienta muy útil para seguir una alimentación vegana, es la pirámide de nutrición de este tipo, está conformada por los alimentos permitidos o sugeridos, y la cantidad de raciones que se deben consumir de cada grupo.

Pirámide de Alimentación Vegana

PIRÁMIDE DE ALIMENTACIÓN VEGANA Lista alimentos veganos

Lista de alimentos para veganos

  • Grupo 1. Cereales: Se deben consumir entre 6 y 11 raciones, algunos ejemplos son: pasta, pan, arroz, cereales, avena.
  • Grupo 2.Verduras y Hortalizas: Consumir más de 3 raciones entre los siguientes alimentos: espinacas, berro, col, patatas, cebollas, tomates, zanahorias, acelgas, espárragos.
  • Grupo 3. Frutas y Frutos Secos: Al día, 2 o más raciones de naranjas, uvas pasas, uvas, mangos, manzanas, albaricoques, fresas, plátanos, kiwis, mangos.
  • Grupo 4. Alimentos Ricos en Calcio:Entre 6 y 8 Raciones de brócoli, tofu, espinacas, higos secos, melaza.
  • Grupo 5. Legumbres:2 a 3 raciones al día de lentejas, garbanzos, guisantes, pistachos, cacahuetes.
  • Grupo 6. Otros Esenciales:De 1 a 2 raciones diarias de aceite de oliva, canola, nueces.

alimentos veganos

A continuación un ejemplo de menú vegano, puede ser útil como orientación de los alimentos veganos en la organización de la alimentación diaria:

Alimentos para veganos

Desayuno: 1 manzana, 1 batido de kiwi, naranja y piña, 1 puñado de frutos secos, 1 tostada con tomate, tofu natural y orégano.

Merienda: 1 vaso de leche de almendras con café de cereales, 1 tostada integral con ensalada.

Almuerzo: Lentejas con arroz y calabacín, 1 hamburguesa vegetal con pan y ensalada, 1 plátano.

Merienda: Mandarina y almendras.

Cena: Apio y zanahoria rallado con queso vegano, tortilla de cebolla y calabacín, natilla de chocolate vegana.

Como se ha mencionado anteriormente, la alimentación vegana es un estilo de vida que permite a las personas que lo siguen, mejorar notablemente la salud, que además permite proteger a los animales de la explotación económica. Adicionalmente el evitar las sustancias químicas reduce el riesgo de problemas de presión arterial, diabetes, algunos tipos de cáncer, incluso enfermedades cardiacas.