Receta Pepitoria de gallina navideña

Pepitoria de gallina navideña ya que se acerca la navidad, una época maravillosa en la que se pone de manifiesto el amor y la hermandad. Además de los obsequios, algo que caracteriza la época navideña en todos los hogares es su deliciosa gastronomía, con la cual decoramos nuestra mesa para compartir con la familia y las buenas amistades que no pueden faltar para hacer de nuestra navidad algo especial que quedará siempre en el recuerdo.

Existen muchos platos típicos navideños de acuerdo a cada región del mundo, sin embargo hay algunos que tienen en común el ingrediente principal, como lo son el pavo, el pollo y la deliciosa gallina, a continuación te dejaré una rica receta de Pepitoria de gallina navideña, y deleita tu paladar y el de tu familia con una típica comida navideña.

Receta Pepitoria de gallina navideña

Este es un plato típico especialmente en las zonas frías, la receta indica que requiere de una gallina, sin embargo, es opcional cambiar la gallina por pollo, lo cual disminuye el tiempo de cocción, aunque en mi opinión, el sabor característico de la gallina no tiene comparación, en especial porque ofrece una deliciosa salsa, perfecta para mojar el pan, y seguramente muchos se relamerán los dedos.

Ingredientes:

  • 1 Gallina tierna de 1 ½ Kg.
  • 1 Litro de agua.
  • Manteca de cerdo.
  • Hierbas aromáticas.
  • 3 Yemas de huevo cocido.
  • 3 Cucharaditas de harina.
  • 1 Vasito de buen vino blanco.
  • 1 Cebolla muy picada.
  • 50 Gramos de piñones y avellanas crudos.
  • Unos costrones de pan frito.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Nuez Moscada.
  • Si deseas puedes añadirle castañas, pilongas y orejones.

Preparación:

La gallina, debe estar debidamente limpia, troceada, y sazonada con sal, pimienta y nuez moscada, se pone en una cacerola y a fuego suave con la manteca derretida. Se deja dorar y entonces se espolvorea de harina, se le da una vuelta y se baña con el vino y el ramito de hierbas aromáticas.

Se deja cocer 10 minutos y se le añade el agua, en la que habremos desleído unas hebras de azafrán (nunca colorante).

Tapamos y dejamos hervir por 1 hora, aproximadamente.

A parte, en una sartén, freiremos los piñones y avellanas y reservaremos.

Cocida la gallina, se pasa a otro recipiente, se cuela la salsa por el chino y se añade a la gallina. Entonces, agregamos los piñones, avellanas, y los orejones y castañas, si deseas ponerle. Estos últimos debidamente cocidos.

Con la cacerola sobre el fuego, y cuando levante de nuevo el hervor se le incorporan las yemas, majadas en mortero.

Y listo para servir, con unas patatas fritas, o simplemente el acompañamiento tradicional que consiste en un rico pan para poder mojarlo con la deliciosa salsa de esta Pepitoria de gallina navideña, espero que les guste.