Receta Pato asado a la cerveza

La carne de pato es muy deliciosa, y si es preparada de la manera adecuada es bastante jugosa, además de ser una carne que provee de gran cantidad de proteínas, una excelente opción para su consumo es este riquísimo pato asado a la cerveza, siendo un plato perfecto para compartir en familia.

Receta Pato asado a la cerveza

Cabe destacar que, aunque el pato es un alimento rico en proteínas, y es considerada una carne magra, se debe advertir que la piel del pato contiene una gran cantidad de grasa, es por esta razón que una de las mejores maneras de comer esta ave es asada, ya que el calor derrite la parte grasa, aunque generalmente el jugo que se obtiene del asado es utilizado para elaborar alguna suculenta salsa. Es por ello que las recetas como este pato asado a la cerveza se recomiende consumir con poca frecuencia, pueden ser en esas fechas muy especiales en las que se celebra algún evento familiar.

Ingredientes:

  • 1 Pato.
  • 200 g. Salchichas.
  • 125 g. Mantequilla.
  • 2 Cucharadas de aceite.
  • 1 Manzana.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • 2 Tallos de apio.
  • Hiervas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 6 Rebanadas de pan.

Para la salsa:

  • ¼ l. Cerveza.
  • 50 g. Azúcar.
  • 2 Cucharadas de salsa de soja.
  • Zumo de 1 limón.
  • Mostaza.
  • Clavo molido.
  • Sal.

Preparación:

Bien limpio, lavado con agua caliente, y bien secado el pato. Se salpimenta por dentro y por fuera, y se pincha mucho con un tenedor grande. En una sartén, se saltea en la mantequilla la cebolla, el ajo, el apio.

En el aceite se fríe el pan a tacos, las verduras salteadas, las salchichas y las manzanas a trozos. Con esta pasta se rellena el pato y se rehoga en una cazuela refractaria con mantequilla.

Se asa el pato y se prepara una salsa mezclando todos los ingredientes para la misma: la cerveza, el azúcar, zumo de limón, salsa de soja, mostaza, clavo molido y sal.

Preparada la salsa, se echa sobre el pato y se mete al horno por 1 hora, aproximadamente. Se debe mover y pinchar cada ½ hora.

Debido al alto contenido de grasa que se aloja en la piel del pato, se sugiere que los platos elaborados con él, como el pato asado a la cerveza deben acompañarse con purés o cremas que puedan contrastar el sabor con pequeños toques ácidos y dulces, junto a algunas verduras salteadas, procurando equilibrar un plato un poco más ligero y digerible.