Receta Lengua de ternera en salsa picante

La lengua es un plato exquisito, puede servirse fría o caliente, y siempre se puede acompañar de una rica salsa, en esta oportunidad te invito a probar la lengua de ternera en salsa picante, una deliciosa variedad de un plato que puede ser sumamente costoso si se compra ya hecha.

Receta Lengua de ternera en salsa picante

Esta receta es muy sencilla de preparar, sólo debes tener cuidado de cocer muy bien la lengua, y eso se logra colocándola en fuego lento por mucho tiempo hasta que quede muy tierna, y para saber si está hecha, debes pinchar con una brocheta la punta de la lengua que es lo último que se ablanda, y luego puedes confirmar su cocción en la parte más carnosa de la lengua, si ya está tierna la brocheta debe penetrar la carne con toda facilidad.

Fuera de eso, en realidad preparar esta lengua de ternera en salsa picante es muy fácil, espero que tengas la oportunidad de prepararla y degustar su exquisito sabor.

Ingredientes:

  • 1 Lengua de ternera.
  • 1 Taza de zanahorias.
  • 3 Tallos de apio.
  • 6 Filetes de anchoas.
  • 50 g. Aceitunas negras.
  • 1 Cucharada de perejil picado.
  • 1 Diente de ajo.
  • 20 g. Miga de pan.
  • 1 Limón.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Hojas de lechuga y huevos cocidos para decorar.

Preparación:

Primero, pasar la lengua por la llama, y luego se hierve en agua con sal y algunas verduras. Apenas retirada del fuego, se le quita la piel que la cubre y se deja enfriar.

En una sartén se saltea el apio y la zanahoria con una pizca de sal. Aparte se trituran las anchoas, el perejil, las migas de pan mojadas en vinagre, el diente de ajo y el picadillo de la sartén. Se agrega un poco más de aceite, como para formar una salsa, el jugo de limón, sal y pimienta.

Cortar la lengua en finas rodajas y se disponen escalonadas en una fuente ovalada. Se cubre la lengua con la salsa al servir y se decora el borde con lechuga, rodajas de huevo cocido.

Aunque la receta de lengua de ternera en salsa picante señala que se decora con hojas de lechuga y rodajas de huevo cocido, puedes agregarle a la decoración lo que gustes, como zanahorias cocidas en cubos que le dará armonía en colores, y como acompañante podrías preparar un delicioso puré de patatas, que al combinarlas con el sabor de la salsa, va a ser un plato especial.